Разновидности устриц

Разновидности устриц - Les espèces d'huîtres

Устрица является двустворчатым моллюском семейства Ostreidae. Есть три основных вида данного типа моллюсков:

Ostrea Edulis (плоская устрица): коренной обитатель французских вод. Была очень распространена в эпоху Древнего Рима. В наши дни встречается главным образом в Бретани. Объемы производства плоской устрицы во Франциии весьма незначительные.

Crassostrea Angulata (португальская гигантская устрица): вид, завезённый во Францию в конце XIX века. В 1970-е годы полностью погибла вследствие эпидемии.

Crassostrea Gigas (японская гигантская устрица): В результате исчезновения португальской устрицы, японская гигантская устрица была завезена во французские воды из Японии и Канады. На сегодняшний день, этот вид является самым распространенным во Франции.

Другие виды:

Virginica (американская устрица): США и Канада
Margaritacea (или rock oyster): Южная Африка и Мадагаскар
Sinuata или Luteria: Новая Зеландия
и так далее...