Raclette d'huîtres à la crème d'échalotes – Recette originale et raffinée

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : Facile

• 6 huîtres (N°1 de préférence)
• 10cl de crème fraiche (40%)
• Une échalote
• Jambon de Bayonne
• Fromage à raclette
• Champignons de Paris
• Mesclun/roquette
• Vin blanc demi-sec*
• Gros sel (Présentation)

*Pour votre santé, attention à l’abus d’alcool. A consommer avec modération.

Préparation

1. Crème à l’échalote et la ciboulette

• Épluchez et hachez l’échalote et la ciboulette.
• Dans un ramequin, ajoutez deux cuillères à soupe de crème et incorporez l’échalote, la ciboulette, un peu de vin blanc*, sel, poivre.

2. Accompagnements

• Épluchez et coupez les champignons.
• Dégraissez le jambon.
• Coupez le fromage.

3. Huîtres

• Ouvrez soigneusement les huîtres.
• Décoquillez : retirez-les de leur coquille.
• Égouttez et séchez bien les huîtres.

Assemblage

• Placez l’huître au fond du poêlon.
• Nappez-la d’un peu de crème à la ciboulette et échalote.
• Disposez des morceaux de champignon et de jambon sur la crème.
• Terminez en ajoutant quelques morceaux de fromage.
• Placez le poêlon dans l’appareil à raclette (ou au four) jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.