Huîtres gratinées au parmesan, roquette et tomates séchées

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau : Difficile

Ingrédients (pour 4 personnes) :

12 huîtres n°2
3 fines tranches de jambon sec
30g de roquette
10cl de crème faîche
20g de parmesan râpé
6 tomates séchées
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Du sel et du poivre

Préparation de la recette :

Mettre le four à chauffer à 200°C (thermostat 7).

En attendant qu'il chauffe, ouvrir les huîtres et les enlever de leurs coquilles.

Émincer finement les tomates séchées et les tranches de jambon sec. Dans un bol, mélanger la roquette avec le vinaigre balsamique.

Installer les coquilles vides sur du gros sel dans un plat à gratin.

Dans chaque coquille, déposer une noix de crème fraîche. Puis sur la crème fraîche, placer quelques feuilles de roquette au vinaigre balsamique, les tomates séchées, l'huître décoquillée et le jambon émincé.

Saupoudrer de parmesan râpé et de poivre. Mettre au four 12-15mn et servir chaud.