Huîtres chaudes au pétillant de Brocéliande safrané

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Infusion : 12h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

36 huîtres creuses
250 g de crevettes bouquet
5 cl de pétillant de pomme
250 g d'un mélange de champignons des bois (girolles, cèpes) congelés ou en conserve
15 stigmates de safran de Goux
poivre du moulin

Préparation de la recette :

Faire tremper le safran 12 heures dans le pétillant.

Hacher les crevettes grossièrement, puis les champignons préalablement décongelés et égouttés (en pleine saison, il est également possible d'utiliser des champignons frais bien nettoyés). Mélanger crevettes et champignons.

Ouvrir les huîtres et verser l'eau de mer dans le mélange de crevettes et de champignons. Ajouter au hachis le pétillant safrané. Mélanger le tout. Ajouter un tour ou deux de moulin à poivre.

Disposer un peu de hachis sur les huîtres et les ranger dans un plat spécial coquillage ou sur un lit de gros sel disposé sur la plaque.

Préchauffer le four à 250°C (th.8) et enfourner pendant 10 minutes. Servir en apéritif avec la bouteille de pétillant ouverte pour l'occasion.