Cómo abrir las ostras huecas
Cómo abrir las ostras huecas
Empezar siempre por asentar bien la ostra en la mano utilizando un trapo.
- Colocar el pulgar a 1 cm del extremo de la cuchilla
- Introducir la cuchilla a dos tercios de la ostra a partir de la bisagra, ahí es donde se encuentra el músculo
- Cortar el músculo
- Levantar la cáscara superior y desprenderla