Las técnicas de crianza
Las técnicas de crianza
Existen varias técnicas de crianza que varían según el entorno, la cuenca ostrícola, las tradiciones, las ostras y el perfil de la zona intermareas (porción de la costa descubierta por las mareas).
La ostricultura actual cuenta con tres técnicas principales de crianza:
- En elevación
- En suspensión
- En el suelo
Crianza en elevación
La técnica de crianza en elevación consiste en elevar las ostras sobre una estructura (mesa, marco o caballete) instalada en el substrato, en los parques de la zona intermareas. Las ostras están colocadas en bolsas que se cambian de lugar para evitar la proliferación de las algas. Esta técnica de crianza es la más extendida en la vertiente atlántica, en Bretaña y en Normandía, debido al mecanismo de las mareas.
Crianza en suspensión
La ausencia de mareas en el Mediterráneo ha fomentado el desarrollo de una técnica de crianza en suspensión. Las ostras se instalan en pearl-net o cestas suspendidas a mesas de crianza, están permanentemente sumergidas. Una vez que alcanzan un tamaño de 2 a 3 cm, las ostras se pegan a cuerdas con cemento y se sumergen de nuevo hasta que alcancen su tamaño comercial.
Las redes, otra técnica de crianza en suspensión, permiten la inmersión total de las ostras. Esta técnica retoma el mismo principio que las mesas de crianza en el Mediterráneo, pero en lugar de engancharse a mesas de crianza, las cestas se cuelgan de cables tensados entre dos boyas.
Crianza en el suelo
Existen dos métodos de crianza en el suelo: en el suelo emergente y en aguas profundas.
En caso de crianza en el suelo emergente, las ostras son sembradas en zonas que quedan al descubierto a marea baja (en la zona de intermareas). La recogida se realiza posteriormente mediante dragado.
La crianza en el suelo en aguas profundas consiste en sumergir totalmente las ostras en jaulas (la crianza en jaulas). De este modo, las ostras no están en contacto directo con el suelo, como en el caso de la crianza en suelo emergente.
El estuche o cesta australiana
La cesta australiana es un método reciente que puede adaptarse a la crianza en elevación y en suspensión.
